Mercado Mundial de Alimentos Frescos
Según el reporte de Euromonitor, el mercado mundial de alimentos frescos llego a alcanzar la cantidad de 2,153 millones de toneladas.
Figura 1. Ventas mundiales por categoría en 2022
Examinando cinco tendencias que dan forma a los alimentos frescos
- Los problemas en las cadenas de suministro agudizan la inflación en los alimentos frescos: Una crisis energética, la escasez de mano de obra y el aumento del costo de las materias primas y del envío, avivado aún más por la guerra en Ucrania, el brote de enfermedades animales y las condiciones climáticas adversas, han contribuido a fuertes aumentos en el costo de producción de alimentos.
Pronóstico:
- Enfocar el aumento de los costos a través de la producción sostenible: La crisis de la cadena de suministro resalta la importancia de los compromisos de sostenibilidad de los procesadores de alimentos frescos con respecto al ahorro de energía, envases sostenibles y reducción del desperdicio de alimentos.
Pronóstico:
- Localización de las cadenas de suministro para garantizar la estabilidad futura del suministro de alimentos: La creciente preocupación por la seguridad alimentaria está acelerando las iniciativas gubernamentales y voluntarias de los procesadores y minoristas de alimentos frescos para respaldar los alimentos frescos producidos localmente y orgánicos o de comercio justo.
Pronóstico:
- Mayor competencia entre alimentos frescos y procesados: Con los consumidores volviendo a sus hábitos de movilidad anteriores a la pandemia y la tendencia de urbanización creciendo, la creciente demanda de soluciones alimentarias más convenientes está intensificando la competencia entre alimentos frescos y procesado.
- El flexitarianismo, son las personas que comen principalmente vegetales, pero que en ocasiones puntuales consumen carne, impulsa la demanda de fuentes alternativas de proteínas: El creciente interés en esta dieta está alejando a los consumidores de la carne en algunos mercados clave, creando una oportunidad para otras fuentes de proteínas de origen animal y vegetal que se perciben como más saludables.
Pronóstico:
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